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Estabilizantes para

Queso tipo Mascarpone


Premium Ingredients comercializa dos fórmulas para la producción de queso tipo mascarpone, Premultex® XLK-10008 y Premultex® XLK-10009. Estos dos ingredientes, no sólo reducen costes, sino que también mejoran las propiedades del producto final en cuanto a textura y cremosidad.

PREMULTEX® XLK-10008

Almidón modificado, estabilizantes (goma garrofín y carragenato) y emulsionantes.

BENEFICIOS

  • Reducción de costes respecto al mascarpone tradicional.
  • Apto para fórmulas en base de grasa vegetal y/o láctea.
  • Textura cremosa.
     

PROPIEDADES

  • Mezcla de almidón modificado, hidrocoloides y emulsionantes.
  • Especialmente diseñado para procesos sin homogeneización.
  • Dosis: 3.55-3.65%

PREMULTEX® XLK-10009

Estabilizantes (goma garrofín y carragenato) y emulsionantes.

BENEFICIOS

  • Reducción de costes respecto al mascarpone tradicional.
  • Apto para fórmulas en base de grasa vegetal y/o láctea.
  • Textura cremosa.
     

PROPIEDADES

  • Mezcla de hidrocoloides y emulsionantes.
  • Especialmente diseñado para procesos con homogeneización.
  • Dosis: 0.6 -0.7%
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