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Estabilizantes y emulsionantes para

Nata montada vegetal


Premium Ingredients comercializa una amplia gama de estabilizantes / emulsionantes para la producción de nata montada vegetal, cumpliendo con las requerimientos de los clientes y especificaciones de producto en cuanto a textura, overrun, procesos, estabilidad, sinéresis, etc.

PREMITEX® XLN-10013

Emulsionantes y estabilizantes

BENEFICIOS

  • Reducción de costes respecto a la nata tradicional.
  • Reducción de grasa.
  • Excelente calidad del producto final sin cambios sustanciales en procesos de fabricación.
  • Óptima estabilización:
             - Estable a procesos de congelado y descongelado antes y
               después de ser montado.
             - Estable a temperatura ambiente.
             - Estable a bajo pH, permitiendo mezclar la nata con
               concentrados de frutas u otros jarabes de bajo pH.
  • Textura similar a la nata / crema tradicional.
  • Ausencia de sequedad en superficie a temperatura ambiente (4 horas a 27-28 ºC). 
  • Control de sinéresis.

PROPIEDADES

  • Mezcla de emulsionantes y estabilizantes.
  • Válido para producción de diferentes tipos de nata / crema, en función de la dosis, grasa y/o azúcar empleada.
  • Recomendada para pasteurización.
  • Contenido en azúcar: 8-20%
  • Contenido en grasa: mínimo 18%
  • Overrun elevado: > 300% 
  • Dosis: 2.7-3% (típica 3%)

PREMITEX® XLN-11015

Emulsionantes y estabilizantes

BENEFICIOS

  • Reducción de costes respecto a la nata tradicional.
  • Reducción de grasa.
  • Excelente calidad del producto final sin cambios sustanciales en procesos de fabricación.
  • Óptima estabilización:
              - Estable a temperatura ambiente.
              - Estable a bajo pH, permitiendo mezclar la nata con
                concentrados de frutas u otros  jarabes de bajo pH.
  • Textura similar a la nata tradicional.
  • Ausencia de sequedad en superficie a temperatura ambiente (4 horas a 27-28 ºC). 
  • Control de sinéresis.

PROPIEDADES

  • Mezcla de emulsionantes y estabilizantes.
  • Válido para producción de diferentes tipos de nata / crema, en función de la dosis, grasa y/o azúcar empleada.
  • Recomendada para tratamientos UHT.
  • Contenido en azúcar: 8-20%
  • Contenido en grasa: mínimo 18%
  • Overrun elevado: > 300% 
  • Dosis: 2.7-3% (típica 3%)

PREMITEX® XLN-12014

Emulsionantes y estabilizantes

BENEFICIOS

  • Reducción de costes respecto a la nata tradicional.
  • Reducción de grasa.
  • Excelente calidad del producto final sin cambios sustanciales en procesos de fabricación.
  • Óptima estabilización:
             - Estable a procesos de congelado y descongelado antes y
               después de ser montado.
             - Estable a temperatura ambiente.
             - Estable a bajo pH, permitiendo mezclar la nata con
               concentrados de frutas u otros  jarabes de bajo pH.
  • Textura similar a la nata tradicional.
  • Ausencia de sequedad en superficie a alta temperatura ambiente (30 minutos a 40 ºC)
  • Control de sinéresis.

PROPIEDADES

  • Mezcla de emulsionantes y estabilizantes.
  • Válido para producción de diferentes tipos de nata / crema, en función de la dosis, grasa y/o azúcar empleada.
  • Resistente a tratamientos UHT.
  • Contenido en azúcar: 8-20%
  • Contenido en grasa: mínimo 18%
  • Overrun elevado: > 350% 
  • Dosis: 2.7-3% (típica 3%)
TOLL PROCESSING
BLENDHUB
ALLFOODEXPERTS
RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA
Premium Ingredients
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