Estabilizantes para

Bebidas Lácteas Acidificadas

Para estabilizar bebidas lácteas acidificadas se pueden utilizar diversos ingredientes como la pectina, los polisacáridos de la fibra de la soja (fibra soluble de soja) y algunos tipos de carboximetil celulosa. Premium Ingredients trabaja continuamente en la evaluación de los diferentes hidrocoloides para encontrar aquellos con óptima funcionalidad y así cumplir las exigencias de cada cliente, ofreciendo, además de estabilidad, un abanico de texturas para adaptarse a los diferentes mercados del mundo.

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Conoce nuestros productos

Premigum® XLB-15032

  • Basado en fibra soluble de soja y pectina.
  • Proporciona una bebida muy fluida de gran estabilidad.

Premigum® XLB-16022

  • Basado en fibra soluble de soja.
  • Proporciona una bebida muy fluida de gran estabilidad.

Premigum® XLB-16023

  • Basado en fibra soluble de soja y goma guar.
  • Proporciona una bebida muy fluida de gran estabilidad y frescor.

Premigum® XLB-8034

  • Basado en pectina.
  • Tradicionalmente el más extendido.
  • Aporta gran frescor a la bebida.

Premigum® XLB-15016

  • Basado en pectina y goma guar.
  • Con textura ligeramente más viscosa que las anteriores.

Premigum® XLB-15027

  • Basado en carboximetil celulosa y fosfato.
  • Aporta una textura más cremosa.

Premigum® XLB-12054

  • Basado en carboximetil celulosa y goma guar.
  • Para bebidas tipo Danao, también recomendable para bebidas con mayor cantidad de leche.

Premigum® XLB-15027

  • Basado en carboximetil celulosa y fosfato.
  • Aporta una textura más cremosa.

Gama de productos y recomendaciones para bebidas acidificadas          
Cuerpo Frescor Estabilidad Rango óptimo de pH Dosis* Coste
Premigum® XLB-15032 * *** ***** 3.8 - 4.1 0.2 - 0.3 ***
Premigum® XLB-16022 * *** **** 3.8 - 4.1 0.3 - 0.5 **
Premigum® XLB-16023 ** *** **** 3.8 - 4.1 0.3 - 0.5 **
Premigum® XLB-8034 ** *** *** 3.8 - 4.1 0.3 - 0.5 **
Premigum® XLB-15016 *** *** *** 3.8 - 4.1 0.3 - 0.5 **
Premigum® XLB-12054 **** * ** 3.9 - 4.1 0.3 - 0.65 *
Premigum® XLB-15027 **** ** * 3.9 - 4.1 0.3 - 0.65 *
*Dosis recomendada para estabilización de 0,3% de proteína.

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